Cheng cuisine rapide et facile

🌟 Introduction Le porc Cha Siu , aussi écrit Char Siu , est un grand classique de la cuisine cantonaise 🇨🇳. C’est un porc rôti laqué, tendre à l’intérieur, légèrement caramélisé à l’extérieur, au goût sucré-salé et parfumé. Chez Cheng, le Cha Siu fait partie de notre identité : un plat simple, préparé avec soin, comme on le fait depuis des générations dans les familles chinoises. 📜 Un peu d’histoire Le Cha Siu vient du sud de la Chine, dans la région de Canton (Guangdong) . À l’origine, les cuisiniers embrochaient les morceaux de porc et les faisaient rôtir lentement sur un feu de charbon après les avoir marinés dans une sauce à base de sucre, de sauce soja, de sauce d’huître et de tofu fermenté rouge. Aujourd’hui encore, c’est un plat incontournable qu’on retrouve dans toutes les rôtisseries chinoises. 🍖 Le choix de la viande J’utilise du porc spiringle , une pièce d’ échine désossée , vendue en bloc chez le boucher ou en supermarché. C’est une viande tendre, légèrem...

Introduction La fondue chinoise (火锅 huǒ guō , littéralement “ marmite de feu ”) est bien plus qu’un simple plat : c’est une expérience culinaire et conviviale qui réunit famille et amis autour d’un bouillon fumant. Chacun y fait cuire à son goût des morceaux de viande, de légumes, de tofu , de fruits de mer ou de nouilles. C’est un moment de partage, de rires et de saveurs, comme on en trouve dans les grands repas familiaux chinois. Au restaurant Chez Cheng , la fondue fait partie de notre identité : une cuisine simple, saine et authentique, à base de produits frais et de bouillons faits maison. Mais saviez-vous que la fondue chinoise est née il y a plus de 1000 ans ? Un peu d’histoire : l’origine de la fondue chinoise (ou fondue mongole) Ce mode de cuisson simple et ingénieux s’est ensuite propagé dans toute la Chine, donnant naissance à une multitude de variantes régionales. La fondue chinoise , aussi appelée fondue mongole , trouve ses origines pendant la dynastie Han , ma...

Découvrez l’ancêtre du ketchup, une recette chinoise authentique Introduction La sauce aigre-douce est l’un des grands classiques de la cuisine chinoise. C’est elle qui donne cette belle couleur rouge orangée et ce goût à la fois sucré, acide et légèrement fruité qu’on adore dans le porc aigre-doux , le poulet croustillant , ou encore les beignets de crevettes . Au restaurant Chez Cheng , nous préparons cette sauce en grande quantité chaque semaine. Elle fait partie de l’identité de notre cuisine — simple, équilibrée et pleine de saveurs traditionnelles . Et saviez-vous que la sauce aigre-douce est en réalité l’ancêtre du ketchup ? 👇 🧠 Un peu d’histoire : la sauce aigre-douce, l’ancêtre du ketchup Beaucoup de gens pensent que la sauce aigre-douce est une invention moderne pour accompagner les plats chinois à l’occidentale. Mais en réalité, c’est l’ancêtre direct du ketchup ! 🍅 Les marchands européens ont découvert cette sauce en Asie, l’ont rapportée en Europe, puis adap...