Le potage à la pékinoise est une soupe chinoise réconfortante, légèrement acidulée et parfumée, avec des filaments d’œufs, du poulet et des champignons. Dans notre restaurant, nous ajoutons une touche maison : des racines de radis marinées au piment , qui apportent du croquant et un petit piquant très agréable. Pour accentuer le goût authentique, on peut aussi utiliser du vinaigre de riz noir , qui donne un parfum plus profond et typiquement asiatique. Mais si vous n’en trouvez pas, le vinaigre à sushi fait très bien l’affaire — il est plus doux et facile à trouver dans la plupart des supermarchés (Carrefour, Delhaize, etc.). Et même un simple vinaigre blanc d’alcool convient très bien : l’important, c’est d’apporter cette petite touche acidulée qui équilibre le goût du potage. Préparation des ingrédients Avant de commencer la cuisson, il faut préparer et émincer tous les ingrédients , ou les hacher plus finement selon la texture que l’on souhaite donner au potage. Un potag...
Bienvenue sur Chez Cheng – Cuisine chinoise authentique 🍜 Fondé en 1986 par mes parents, Chez Cheng est le plus ancien restaurant chinois encore en activité à Tournai. J’ai repris le flambeau en 1998 avec mon épouse Madame Zhang Rong. Aujourd’hui, nous proposons des plats à emporter et partageons nos recettes et conseils pour cuisiner chez vous comme au restaurant.