Cheng cuisine rapide et facile

🌟 Introduction Le porc Cha Siu , aussi écrit Char Siu , est un grand classique de la cuisine cantonaise 🇨🇳. C’est un porc rôti laqué, tendre à l’intérieur, légèrement caramélisé à l’extérieur, au goût sucré-salé et parfumé. Chez Cheng, le Cha Siu fait partie de notre identité : un plat simple, préparé avec soin, comme on le fait depuis des générations dans les familles chinoises. 📜 Un peu d’histoire Le Cha Siu vient du sud de la Chine, dans la région de Canton (Guangdong) . À l’origine, les cuisiniers embrochaient les morceaux de porc et les faisaient rôtir lentement sur un feu de charbon après les avoir marinés dans une sauce à base de sucre, de sauce soja, de sauce d’huître et de tofu fermenté rouge. Aujourd’hui encore, c’est un plat incontournable qu’on retrouve dans toutes les rôtisseries chinoises. 🍖 Le choix de la viande J’utilise du porc spiringle , une pièce d’ échine désossée , vendue en bloc chez le boucher ou en supermarché. C’est une viande tendre, légèrem...

Introduction La fondue chinoise (火锅 huǒ guō , littéralement “ marmite de feu ”) est bien plus qu’un simple plat : c’est une expérience culinaire et conviviale qui réunit famille et amis autour d’un bouillon fumant. Chacun y fait cuire à son goût des morceaux de viande, de légumes, de tofu , de fruits de mer ou de nouilles. C’est un moment de partage, de rires et de saveurs, comme on en trouve dans les grands repas familiaux chinois. Au restaurant Chez Cheng , la fondue fait partie de notre identité : une cuisine simple, saine et authentique, à base de produits frais et de bouillons faits maison. Mais saviez-vous que la fondue chinoise est née il y a plus de 1000 ans ? Un peu d’histoire : l’origine de la fondue chinoise (ou fondue mongole) Ce mode de cuisson simple et ingénieux s’est ensuite propagé dans toute la Chine, donnant naissance à une multitude de variantes régionales. La fondue chinoise , aussi appelée fondue mongole , trouve ses origines pendant la dynastie Han , ma...

Découvrez l’ancêtre du ketchup, une recette chinoise authentique Introduction La sauce aigre-douce est l’un des grands classiques de la cuisine chinoise. C’est elle qui donne cette belle couleur rouge orangée et ce goût à la fois sucré, acide et légèrement fruité qu’on adore dans le porc aigre-doux , le poulet croustillant , ou encore les beignets de crevettes . Au restaurant Chez Cheng , nous préparons cette sauce en grande quantité chaque semaine. Elle fait partie de l’identité de notre cuisine — simple, équilibrée et pleine de saveurs traditionnelles . Et saviez-vous que la sauce aigre-douce est en réalité l’ancêtre du ketchup ? 👇 🧠 Un peu d’histoire : la sauce aigre-douce, l’ancêtre du ketchup Beaucoup de gens pensent que la sauce aigre-douce est une invention moderne pour accompagner les plats chinois à l’occidentale. Mais en réalité, c’est l’ancêtre direct du ketchup ! 🍅 Les marchands européens ont découvert cette sauce en Asie, l’ont rapportée en Europe, puis adap...

Le canard laqué, c’est plus qu’un plat : c’est une tradition, un art, une fierté culinaire chinoise. Chez moi, je le prépare avec passion et rigueur, pour vous offrir un moment de fête et de gourmandise à chaque bouchée. 👨‍🍳 Ma méthode personnelle – Simple, authentique, efficace Quelle taille de canard ? 1,6 à 1,8 kg pour un repas standard 2,5 à 3 kg pour les grandes occasions 🛒 Avant de commencer Quel type de canard choisir ? 🦆 Le canard entier pour cette recette est généralement vendu dans les épiceries asiatiques . On en trouve sous deux formes : ✅ Canard entier cru, surgelé C’est celui que j’utilise pour ma recette. Il est non assaisonné, parfait pour appliquer la marinade sèche. Pensez à bien le décongeler complètement (au frigo 24h) avant toute préparation. ⚠️ Canard laqué entier surgelé (déjà prêt à réchauffer) Ce type de produit est souvent précuit et laqué industriellement. Il est pratique, mais le résultat n’est pas comparable à un canard maison ou de restaurant : La peau...

La cuisine chinoise est célèbre pour ses sauces savoureuses, en particulier la sauce d’huître et la sauce soja , qui apportent ce goût si caractéristique d’ umami . Mais si vous êtes intolérant au gluten , allergique au soja , végétarien ou végan , vous vous êtes sûrement demandé : 👉 Existe-t-il des alternatives ? Chez Cheng cuisine rapide et facile , on vous dit OUI 🙌 — et on vous partage toutes les options pour continuer à vous régaler sans compromis ! 🦪 1. Sauce d’huître : que faire si on ne peut pas en consommer ? La sauce d’huître traditionnelle contient : des extraits d’huîtres (donc pas végan), souvent du gluten (via la sauce soja utilisée), des additifs ou conservateurs. ✅ Alternatives végétariennes ou végan Sauce aux champignons (mushroom oyster sauce) ➤ Fabriquée à partir de shiitakés ou pleurotes , elle imite parfaitement le goût de la sauce d’huître. 🌱 Végan & souvent sans gluten (vérifier l’étiquette). Recette maison express : Faites...

La Chine est le berceau du thé. Depuis plus de 4 000 ans, cette boisson millénaire y est consommée autant pour ses propriétés médicinales que pour le plaisir du goût et la culture du partage . Plus qu’une simple infusion, le thé en Chine est un art, un rituel, une philosophie. Voici un petit guide pour mieux comprendre les 6 grandes familles de thés chinois , leur origine, leur préparation… et peut-être, redécouvrir chaque tasse comme un moment précieux de voyage intérieur. 🍃 ☯️ Une légende fondatrice : l’empereur Shennong et la naissance du thé Selon la tradition chinoise, le thé aurait été découvert en 2737 av. J.-C. par l’empereur Shennong (神农) , considéré comme le père de la médecine et de l’agriculture chinoise. Un jour, alors qu’il faisait bouillir de l’eau dans la nature pour purifier son breuvage, un vent léger fit tomber quelques feuilles dans sa marmite. Intrigué par la couleur dorée et le parfum délicat de l’infusion, il goûta ce liquide inattendu… et ressentit un r...