Cheng cuisine rapide et facile

La cuisine chinoise est célèbre pour ses sauces savoureuses, en particulier la sauce d’huître et la sauce soja , qui apportent ce goût si caractéristique d’ umami . Mais si vous êtes intolérant au gluten , allergique au soja , végétarien ou végan , vous vous êtes sûrement demandé : 👉 Existe-t-il des alternatives ? Chez Cheng cuisine rapide et facile , on vous dit OUI 🙌 — et on vous partage toutes les options pour continuer à vous régaler sans compromis ! 🦪 1. Sauce d’huître : que faire si on ne peut pas en consommer ? La sauce d’huître traditionnelle contient : des extraits d’huîtres (donc pas végan), souvent du gluten (via la sauce soja utilisée), des additifs ou conservateurs. ✅ Alternatives végétariennes ou végan Sauce aux champignons (mushroom oyster sauce) ➤ Fabriquée à partir de shiitakés ou pleurotes , elle imite parfaitement le goût de la sauce d’huître. 🌱 Végan & souvent sans gluten (vérifier l’étiquette). Recette maison express : Faites...

La Chine est le berceau du thé. Depuis plus de 4 000 ans, cette boisson millénaire y est consommée autant pour ses propriétés médicinales que pour le plaisir du goût et la culture du partage . Plus qu’une simple infusion, le thé en Chine est un art, un rituel, une philosophie. Voici un petit guide pour mieux comprendre les 6 grandes familles de thés chinois , leur origine, leur préparation… et peut-être, redécouvrir chaque tasse comme un moment précieux de voyage intérieur. 🍃 ☯️ Une légende fondatrice : l’empereur Shennong et la naissance du thé Selon la tradition chinoise, le thé aurait été découvert en 2737 av. J.-C. par l’empereur Shennong (神农) , considéré comme le père de la médecine et de l’agriculture chinoise. Un jour, alors qu’il faisait bouillir de l’eau dans la nature pour purifier son breuvage, un vent léger fit tomber quelques feuilles dans sa marmite. Intrigué par la couleur dorée et le parfum délicat de l’infusion, il goûta ce liquide inattendu… et ressentit un r...

En Chine, les dim sum (點心 / 点心) sont bien plus que de simples amuse-bouche : ils incarnent tout un art de vivre autour du thé , du partage et de la découverte des saveurs. Découvrons ensemble ce qu’ils représentent, leurs variétés, et comment les déguster. 🍵 Une tradition liée au thé : le yum cha Les dim sum sont nés dans le sud de la Chine, notamment dans la région de Canton (Guangdong), où l’on pratique le yum cha (喝茶) , littéralement "boire du thé". 👉 On se retrouve en famille ou entre amis autour d’une grande table, on sirote du thé jasmin ou du thé pu'er. Le thé pu'er (普洱茶) est un thé noir fermenté au goût profond, parfois fumé, qui se bonifie avec le temps. Il est faible en théine, ce qui permet de le boire tout au long de la journée. Ces moments s'accompagnent d’une multitude de petites bouchées servies dans des paniers vapeur ou des assiettes. C’est un moment social, souvent pris le matin ou en début d’après-midi, où l’on mange varié et en petite quanti...

En Chine, les nouilles sont bien plus qu’un aliment du quotidien. Elles sont un symbole de longévité, de prospérité et de lien familial , présentes aussi bien dans les repas festifs que dans la street food. Chaque région a sa façon de les préparer, de les servir, et de leur donner du sens. 🎎 La symbolique des nouilles Lors des anniversaires ou du Nouvel An chinois, on mange des nouilles longues (长寿面 chángshòu miàn), aussi appelées nouilles de longévité . Elles représentent le souhait d'une longue vie en bonne santé. Elles sont généralement plus longues que les nouilles ordinaires, parfois servies d’un seul tenant pour symboliser la continuité de la vie. Pour respecter cette symbolique, on les mange en les aspirant d’un seul trait ou en les mettant entièrement en bouche sans les casser dans le bol. Plus elles sont longues, mieux c’est : c’est pourquoi on évite de les couper ou de les casser pendant la préparation ou la dégustation. Elles symbolisent aussi l’unité et la continuité ...

En Chine, le riz n’est pas qu’un simple accompagnement : c’est un pilier de la culture culinaire , une base essentielle des repas quotidiens, et parfois même un plat à part entière . Riz gluant, riz sauté, bouillie de riz... chaque forme a sa place et sa signification dans la gastronomie chinoise. Aujourd’hui, Chez Cheng vous emmène à la découverte de cet ingrédient incontournable. 🥢 🌾 Les principaux types de riz utilisés en Chine Riz blanc long grain (riz jasmin ou riz parfumé) : utilisé au sud de la Chine, il accompagne les plats sautés ou mijotés. Léger et parfumé.  https://amzn.to/4kXwSav Riz gluant (糯米 nuòmǐ) : très utilisé dans les dim sum, les gâteaux de riz, ou les plats enveloppés dans des feuilles de lotus.  https://amzn.to/4iUccyg Riz noir : surnommé "riz interdit" à l’époque impériale, riche en nutriments, il est aujourd’hui cuisiné sucré ou salé.  https://amzn.to/4bYNL0q Riz rond : plus collant, souvent utilisé dans la bouillie de riz (congee 粥 zhōu). ?...

Le Poulet Gong Bao , aussi appelé Kung Pao Chicken , est l’un des plats les plus populaires de la cuisine du Sichuan. Il allie piquant, douceur, acidité et parfum dans un équilibre parfait. C’est aussi un plat où l’on retrouve une belle diversité de textures – tendre, croquant, juteux – et une richesse aromatique qui reflète toute la complexité de la cuisine chinoise. Ce plat tire son nom de Ding Baozhen (丁宝桢) , un gouverneur du Sichuan sous la dynastie Qing, dont le titre officiel était "Gong Bao" (palais du protecteur). À la fois savoureux et rapide à préparer, il peut facilement être intégré dans une cuisine familiale ou professionnelle. Voici comment le réussir chez vous. 🛒 Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) 🥜 Les cacahuètes entières grillées sont un élément emblématique du Poulet Gong Bao. Elles apportent du croquant et une saveur légèrement torréfiée qui équilibre le piquant du plat. Dans la version traditionnelle, elles sont ajoutées en toute fin de cuisson pour g...