Bonjour,
Pour obtenir un riz parfaitement cuit, il est essentiel de choisir un riz de qualité. Je vous recommande de l’acheter dans un magasin chinois spécialisé, où vous trouverez une meilleure sélection qu’en supermarché, où la qualité du riz n’est pas toujours indiquée sur l’emballage.
Quel riz choisir ?
Je vous conseille d’utiliser du riz thaï Hom Mali, un riz parfumé de grande qualité.
💡 Optez pour un riz long et entier, sans grains cassés (ou brisés).
⛔ Évitez le riz complet ou le riz sauvage, car leur cuisson nécessite des proportions d’eau différentes.
Quelles proportions d’eau ?
💧 La plupart des recettes recommandent une proportion égale de riz et d’eau, ce qui est idéal si vous souhaitez manger du riz nature.
🍳 Si vous comptez préparer un riz sauté, je vous conseille d’utiliser légèrement moins d’eau, car le riz continuera de cuire lorsque vous l’assaisonnerez. C’est une technique couramment utilisée dans les restaurants chinois.
📏 Astuces pour doser :
Utilisez une petite tasse à café comme mesure : une tasse de riz par personne. Vous pourrez ensuite ajuster selon vos besoins.
Le lavage du riz : une étape essentielle
Lavez le riz à l’eau courante tiède ou froide pour éliminer l’excès d’amidon (cette fine pellicule blanche qui rend l’eau trouble). Changez l’eau deux à trois fois jusqu’à ce qu’elle soit claire.
⚠️ Évitez ces erreurs :
❌ Ne lavez pas le riz avec de l’eau trop chaude, car cela risque de précuire les grains et de les ramollir.
❄️ En hiver, évitez l’eau glacée, qui pourrait empêcher une cuisson homogène.
Cuisson : casserole ou cuiseur à riz ?
✅ Vous pouvez cuire le riz dans une casserole sur le feu, mais il existe aujourd’hui des cuiseurs à riz électriques, disponibles pour moins de 50 €. https://amzn.to/41RWrRC
🎯 Avantages du cuiseur à riz :
- Vous pouvez faire autre chose pendant la cuisson, sans risque de brûler le riz.
- Il maintient le riz chaud jusqu’au moment de servir.
- Il garantit une cuisson homogène et réussie à chaque fois.
✨ Bon appétit et à bientôt !
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