Bonjour,
Aujourd’hui, nous allons préparer des nouilles sautées, un plat simple, savoureux et rapide à réaliser !
Ingrédients :
- 1 paquet de nouilles chinoises
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 oignon nouveau ou un morceau de poireau
- 100 g de germes de soja
- 1 œuf
- 2 cl de sauce soja aux champignons
- 3 cl de vin de riz
- 4 cl d’eau (ou de bouillon de poulet)
- Sel et poivre
Choisir et préparer les nouilles
Aujourd’hui, il existe de nombreuses sortes de nouilles dans les magasins :
- Nouilles chinoises fines ou plates (à base de farine de blé)
- Nouilles instantanées
- Nouilles italiennes (spaghetti, linguine, etc.)
La seule différence réside dans leur mode de cuisson :
🔹 Nouilles chinoises fines ou plates : faites-les cuire dans de l’eau bouillante avec un peu d’huile et de sel, mais ne les laissez pas plus d’une minute, car elles cuisent très vite. Égouttez-les immédiatement et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson.
🔹 Nouilles instantanées : elles sont précuites et séchées. Il suffit de les laisser tremper quelques minutes dans de l’eau chaude avant de les égoutter.
🔹 Nouilles italiennes : suivez les instructions sur l’emballage.
Les nouilles doivent être sèches au toucher, non collantes et souples pour une texture parfaite dans votre plat.
Préparation des légumes
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Épluchez la carotte et râpez-la.
- Lavez l’oignon nouveau et émincez les tiges (ou utilisez du poireau).
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos envies, toujours coupés en fines lamelles.
Préparation de la sauce
- Battez l’œuf dans un bol.
- Dans un autre bol, mélangez :
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- La sauce soja aux champignons
- Le vin de riz
- L’eau (ou le bouillon de poulet)
Cuisson des nouilles sautées
- Faites chauffer un peu d’huile dans un wok ou une sauteuse.
- Ajoutez les légumes émincés (sauf les germes de soja) et l’œuf battu. Mélangez rapidement pour éviter que l’œuf ne cuise en omelette.
- Ajoutez une bonne poignée de nouilles (environ 150 g) et mélangez bien.
- Versez la sauce et mélangez encore.
- Ajoutez enfin les germes de soja et mélangez une dernière fois.
💡 Vous souhaitez ajouter de la viande ? Faites-la cuire séparément avant de l’incorporer aux nouilles sautées.
À propos de la sauce soja aux champignons
J’utilise ici la sauce soja aux champignons, qui est moins salée que la sauce soja noire, plus foncée que la sauce soja claire et surtout plus parfumée.
✨ Bon appétit et à bientôt !
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