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Astuces pour un Riz Sauté Parfait

Bonjour,

Aujourd’hui, je vais vous partager mes meilleures astuces pour réussir un riz sauté savoureux et bien équilibré.


Ingrédients pour une portion de riz sauté :

  • 350 g de riz cuit
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 50 g de petits pois (ou de verts de poireau)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cl de sauce d’huître https://amzn.to/4c25iVl
  • 5 cl de vin de riz
  • 5 cl d’huile de tournesol

Préparation des ingrédients

  1. Cuire le riz comme expliqué dans mon précédent article. Il doit être bien sec et non collant.
  2. Préparer les légumes :
    • Coupez l’oignon et la carotte en petits dés.
    • Pour les verts de poireau, découpez des lanières de 3 cm, puis émincez-les finement.
  3. Mélanger les légumes dans un bol, en respectant une proportion égale pour chaque ingrédient.
  4. Battre l’œuf dans un bol (cela permet aussi de retirer facilement d’éventuels morceaux de coquille).
  5. Préparer l’assaisonnement : dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la sauce d’huître et le vin de riz pour une meilleure répartition des saveurs.

Cuisson du riz sauté

  1. Chauffer légèrement l’huile dans un wok ou une sauteuse.
  2. Faire sauter les légumes et le riz dans l’huile chaude en mélangeant bien pour éviter qu’ils ne collent. L’huile doit juste enrober les grains sans les rendre gras.
  3. Ajouter l’assaisonnement (sel, poivre, sauce d’huître, vin de riz) et bien mélanger pour que le riz absorbe toutes les saveurs.
  4. Verser l’œuf battu en dernier, puis mélanger rapidement pour éviter qu’il ne cuise trop vite et ne forme une omelette.

Variantes du riz sauté

💡 Riz Cantonais : ajoutez des morceaux de crevettes et de porc laqué en même temps que les légumes (⚠️ attention aux allergies).
🍗 Riz sauté au poulet, au bœuf ou aux scampis : faites cuire la viande séparément avant de l’incorporer au riz sauté.

➡️ Libre à vous de varier les ingrédients selon vos envies et préférences !


Pourquoi choisir la sauce d’huître ?

Je privilégie la sauce d’huître plutôt que la sauce soja, car :
✅ Elle est plus douce en goût
✅ Elle colore moins le riz que la sauce soja
✅ Elle s’accorde parfaitement avec le poulet et les fruits de mer, en rehaussant leurs saveurs naturelles sans les masquer

🌱 Alternative végétarienne : il existe une version végétarienne de la sauce d’huître, souvent à base de champignons. Parfaite pour les personnes allergiques aux fruits de mer ou suivant un régime végétarien. Vous la trouverez dans les magasins asiatiques spécialisés. https://amzn.to/4ixomNN


Bon appétit et à bientôt !

💬 Laissez un commentaire, je me ferai un plaisir de vous répondre ! 😊

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