Bonjour,
Aujourd’hui, je vais vous partager mes meilleures astuces pour réussir un riz sauté savoureux et bien équilibré.
Ingrédients pour une portion de riz sauté :
- 350 g de riz cuit
- 1 oignon
- 1 carotte
- 50 g de petits pois (ou de verts de poireau)
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 2 cl de sauce d’huître https://amzn.to/4c25iVl
- 5 cl de vin de riz
- 5 cl d’huile de tournesol
Préparation des ingrédients
- Cuire le riz comme expliqué dans mon précédent article. Il doit être bien sec et non collant.
- Préparer les légumes :
- Coupez l’oignon et la carotte en petits dés.
- Pour les verts de poireau, découpez des lanières de 3 cm, puis émincez-les finement.
- Mélanger les légumes dans un bol, en respectant une proportion égale pour chaque ingrédient.
- Battre l’œuf dans un bol (cela permet aussi de retirer facilement d’éventuels morceaux de coquille).
- Préparer l’assaisonnement : dans un bol, mélangez le sel, le poivre, la sauce d’huître et le vin de riz pour une meilleure répartition des saveurs.
Cuisson du riz sauté
- Chauffer légèrement l’huile dans un wok ou une sauteuse.
- Faire sauter les légumes et le riz dans l’huile chaude en mélangeant bien pour éviter qu’ils ne collent. L’huile doit juste enrober les grains sans les rendre gras.
- Ajouter l’assaisonnement (sel, poivre, sauce d’huître, vin de riz) et bien mélanger pour que le riz absorbe toutes les saveurs.
- Verser l’œuf battu en dernier, puis mélanger rapidement pour éviter qu’il ne cuise trop vite et ne forme une omelette.
Variantes du riz sauté
💡 Riz Cantonais : ajoutez des morceaux de crevettes et de porc laqué en même temps que les légumes (⚠️ attention aux allergies).
🍗 Riz sauté au poulet, au bœuf ou aux scampis : faites cuire la viande séparément avant de l’incorporer au riz sauté.
➡️ Libre à vous de varier les ingrédients selon vos envies et préférences !
Pourquoi choisir la sauce d’huître ?
Je privilégie la sauce d’huître plutôt que la sauce soja, car :
✅ Elle est plus douce en goût
✅ Elle colore moins le riz que la sauce soja
✅ Elle s’accorde parfaitement avec le poulet et les fruits de mer, en rehaussant leurs saveurs naturelles sans les masquer
🌱 Alternative végétarienne : il existe une version végétarienne de la sauce d’huître, souvent à base de champignons. Parfaite pour les personnes allergiques aux fruits de mer ou suivant un régime végétarien. Vous la trouverez dans les magasins asiatiques spécialisés. https://amzn.to/4ixomNN
✨ Bon appétit et à bientôt !
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