La cuisine chinoise est riche en saveurs grâce à l'utilisation de sauces variées et savoureuses. Voici les 10 sauces essentielles à avoir dans votre cuisine pour donner une touche authentique à vos plats.
1️⃣ Sauce Soja (生抽 & 老抽)
Claire (生抽, Sheng Chou) : Légère et salée, parfaite pour l’assaisonnement et la cuisson. 🛒 Disponible ici : https://amzn.to/43VyYkQ
Sombre (老抽, Lao Chou) : Plus épaisse et légèrement sucrée, elle colore les plats. 🛒 Disponible ici : https://amzn.to/3Y2lakN
Sauce Soja aux Champignons (草菇生抽) : Une variante plus parfumée grâce aux champignons de paille, idéale pour les plats mijotés.🛒 Disponible ici : https://amzn.to/3DNOTav
2️⃣ Sauce Huître (蚝油) & Alternative
Sauce Huître : Riche et umami, elle est idéale pour les sautés de légumes et les viandes marinées.🛒 Disponible ici : https://amzn.to/4kBSA3v
Sauce Champignon : Alternative végétarienne à la sauce huître, avec un goût umami intense grâce aux champignons. 🛒 Disponible ici : https://amzn.to/3FBnvx1
3️⃣ Sauce Hoisin (海鲜酱)
Douce et épicée, utilisée pour les marinades, barbecues et le canard laqué.
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4️⃣ Vinaigre de riz Noir Chinois (黑醋)
Acidulé et complexe, il sublime les plats aigres-doux et accompagne les dumplings. Il est souvent utilisé dans les sauces pour nouilles et les marinades.
5️⃣ Sauce de Haricots Noirs Fermentés (豆豉酱)
Intense en saveur, elle donne du caractère aux plats sautés et mijotés.
6️⃣ Sauce Doubanjiang (豆瓣酱)
Pimentée et umami, elle est essentielle pour les plats sichuanais comme le Mapo Tofu. Son goût riche et épicé provient de la fermentation des fèves et des piments, lui donnant une profondeur unique. C'est un ingrédient clé dans la cuisine du Sichuan.
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7️⃣ Sauce aux Prunes (梅子酱)
Sucrée et acidulée, parfaite pour les viandes et plats aigres-doux. 🛒 Disponible ici : https://amzn.to/4iCHppv
8️⃣ Sauce Tianmianjiang (甜面酱)
Épaisse et légèrement sucrée, idéale pour les nouilles et plats mijotés. Connue sous le nom de Sweet Bean Paste, cette sauce est souvent utilisée pour le canard pékinois et les plats sautés à base de porc.
De nombreuses variantes existent, parfaites pour relever les plats épicés. Les plus populaires incluent la sauce Lao Gan Ma, idéale pour les nouilles et les plats sautés.
🔟 Sauce de Sésame (芝麻酱)
Crémeuse et parfumée, utilisée pour les nouilles froides et les salades.
Ces sauces sont les bases essentielles de la cuisine chinoise et vous permettront de créer des plats authentiques et savoureux. À vos woks ! 🍜
👉 Les sauces les plus utilisées en cuisine chinoise :
Sauce Huître : Indispensable pour les sautés de légumes et viandes.
Sauce Soja : Présente dans presque toutes les recettes chinoises.
Sauce Doubanjiang : Un must pour les plats épicés sichuanais.
Quelle sauce chinoise aimeriez-vous découvrir ou cuisiner ? Dites-le-moi en commentaire ! 😊🔥
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