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Recette de l’Huile Pimentée Maison🌶️ (辣椒油)

 L’huile pimentée est un ingrédient indispensable dans la cuisine chinoise, apportant une touche de piquant et de profondeur aux plats comme le Mapo Tofu (麻婆豆腐), les nouilles ou encore les raviolis.

🥄 Ingrédients :

  • 200 ml d’huile végétale neutre (colza, arachide ou tournesol)

  • 3 c. à soupe de flocons de piment (辣椒粉, chili flakes chinois)

  • 1 c. à café de poivre de Sichuan (花椒)

  • 1 bâton de cannelle (optionnel)

  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)

  • 1 morceau de gingembre (tranché)

🔥 Préparation :

  1. Chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen jusqu’à environ 170-180°C (elle doit être chaude mais ne pas fumer).

  2. Ajouter le poivre de Sichuan, la cannelle, la badiane et le gingembre, puis laisser infuser pendant 2-3 minutes. Faire attention car l'huile à tendance à éclaboussée. 

  3. Retirer du feu et filtrer l’huile pour enlever les épices solides.

  4. Verser doucement l’huile chaude sur les flocons de piment dans un bol résistant à la chaleur.

  5. Laisser refroidir et conserver dans un bocal hermétique.

🌟 Conseils pour une Huile Pimentée Parfaite :

  • Utiliser des flocons de piment chinois authentiques pour obtenir une belle couleur rouge.

  • Ne pas faire fumer l’huile pour éviter une saveur brûlée.

  • Ajouter plus ou moins de poivre de Sichuan selon votre tolérance au côté anesthésiant.

  • Stocker dans un endroit frais pour une conservation optimale.

Cette huile pimentée est idéale pour assaisonner vos plats, relever une soupe ou accompagner des nouilles sautées.

🍽️ Conclusion : L'Ingrédient Clé du Piquant Parfait

L’huile pimentée maison est un incontournable pour tous ceux qui aiment la cuisine épicée et savoureuse. Simple à réaliser, elle transforme n’importe quel plat en une explosion de saveurs.

👉 Comment aimez-vous utiliser votre huile pimentée ? Partagez vos idées en commentaire ! 😊🔥

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